overzicht van het vanRecepten

Asperges uit de wok met paksoi en rode peper

Ingrediënten voor 4 personen

 500 gram asperges, gekookt en in stukken van 5 cm
2 struiken paksoi, in grove stukken
1 rode peper, in de lengte gehalveerd, zaadjes eruit
1 eetlepel maiskiemolie
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel sojasaus
zout

 
Bereidingswijze
 

Verhit de 2 soorten olie in de wok en roerbak de asperges 2 minuten.
Doe …

Bavarois van asperges met bloedsinaasappelsaus en frambozen

Bavarois voor 4 personen
ingrediënten:

10 bijna gaar gekookte asperges + vocht (samen 500 g)
100 g suiker
21/2 dl stijfgeklopte slagroom
12 in koud water geweekte blaadjes gelatine
sap van 3 uitgeperste bloedsinaasappels (ca. 3 dl)
1 theelepel aardappelzetmeel (aangemaakt met water)
200 g verse frambozen, bestrooid met 2 eetlepels witte basterdsuiker
sap …

Asperge hoofdgerechten

Slierasperges met Verse Zalm en Aspergesaus
2 kg asperges , 1 tl zout
Aspergesaus: 100 gr gekookte en in stukjes gesneden asperge, 2 dl visbouillon, 0,5 dl Noilly Prat extra dry, 250 gr boter, peper, zout en bieslook.
Zalm: 3 dl visbouillon, 1 dl droge witte wijn, 1 …

Lunchgerecht met asperges

Asperge-omelette
6 eieren, 6 eetlepels aspergenat of melk, zout, peper, 400 gram gare en warme aspergekopjes, peterselie, boter.

Klop de eieren met aspergenat of melk, zout en peper los.
Smelt de boter in een grote koekepan en giet er het eimengsel in. Bak op laag vuur een mooie …

Voorgerechten met asperges

Asperge-cocktail
400 gram gare asperges in stukjes, blikje mandarijntjes, 4 eetlepels slap geklopte ongezoete room, 2 eetlepels mayonaise, witte peper, snufje zout, paar drupjes citroensap, 1 eetlepel gehakte peterselie.

Laat het blikje mandarijntjes uitlekken en meng de mandarijntjes door de stukjes gare asperges.
Meng voor het sausje room, …