Lunchgerecht met asperges

Asperge-omelette
6 eieren, 6 eetlepels aspergenat of melk, zout, peper, 400 gram gare en warme aspergekopjes, peterselie, boter.

Klop de eieren met aspergenat of melk, zout en peper los.
Smelt de boter in een grote koekepan en giet er het eimengsel in. Bak op laag vuur een mooie glanzende omelette. Leg er de gare en warme aspergekopjes op. Laat de omelette op een verwarmde schotel glijden en sla de omelette dubbel. Garneren met peterselie. Erg lekker met volkoren brood.

Comments are closed.